Nhà hút thuốc lá lạnh - hướng dẫn cách tự làm. Bản vẽ, sơ đồ và kích thước (150 ảnh)

Vào thời cổ đại, hút thuốc được sử dụng để giữ cho thực phẩm tươi lâu hơn hoặc, ví dụ, để mang theo bạn trên đường, đi trên một hành trình dài. Bây giờ không có nhu cầu cấp thiết cho các biện pháp như vậy, nhưng nhà hút thuốc vẫn có thể được tìm thấy trong nhiều ngôi nhà. Mọi người thích thực phẩm hun khói vì hương vị đặc biệt của họ. Những món ăn như vậy luôn có một vị trí trên bàn.

Tóm tắt bài viết:

Quá trình hun khói lạnh

Hút thuốc được chia thành hai lựa chọn: nóng và lạnh. Ở những gì quá trình không khác nhau nhiều, toàn bộ điểm là vị trí của bán thành phẩm liên quan đến sự bùng phát. Với hút thuốc lạnh, nhiệt độ giữ sản phẩm không được vượt quá 35 C. Do đó, một trung tâm chữa cháy được bố trí cách xa thiết kế của việc hút thuốc được đề xuất.

Cũng cần nói thêm rằng kích thước của nhà hút thuốc nói chung không quan trọng, điều chính là các bộ phận riêng lẻ của sản phẩm bán thành phẩm được đặt trên lưới để có khoảng trống giữa chúng nơi khói có thể xâm nhập, và cũng có khoảng cách giữa các bức tường của buồng khói và sản phẩm.

Quá trình này khá dài và mất trung bình 2-3 ngày. Trong quá trình, độ ẩm rời khỏi sản phẩm theo thời gian và ngược lại, khói sẽ lấp đầy nó. Khi hun khói lạnh, thịt hoặc cá bán thành phẩm cũng mất độ ẩm, nhưng chất béo vẫn giữ lại. Do đó, bề mặt của các sản phẩm của phương pháp hút thuốc này là khô, nhưng hơi nhờn.

Các tính năng của quy trình cho phép bạn lưu các sản phẩm trong nhiều tháng. Nhưng nếu sản phẩm bán thành phẩm không chứa đủ chất béo hoặc được lấy từ một con vật cũ, đầu ra sẽ là những sản phẩm rất thô, hãy nhớ điều này.

Nguyên liệu cho nhà hút thuốc

Vật liệu quan trọng cho mùn cưa, được sử dụng cho quy trình. Mùn cưa phù hợp:

alder, chỉ bóc từ vỏ cây, vì nó mang lại vị đắng cho sản phẩm;
cây bách xù, điều quan trọng là không lạm dụng nó với số lượng, vì kết quả sẽ là một hương vị khó chịu, quá sắc nét của sản phẩm;
chim anh đào và bạch dương;
gỗ sồi;
phong;
mùn cưa của cây ăn quả (táo, lê, anh đào, v.v.);

Để đạt được kết quả tối ưu, gỗ được sử dụng phải khô và không bị nấm làm hỏng.

Thiết kế nhà máy hút thuốc và quy trình sản xuất thịt hun khói

Bất kỳ nhà hút thuốc, bất kể lựa chọn hút thuốc, bao gồm một lò, nơi họ bắn và duy trì lửa; quảng cáo hoặc đường ống qua đó khói từ lửa trại đi qua; một buồng hút thuốc được trang bị lưới và móc, một sản phẩm bán thành phẩm được chuẩn bị cho việc hút thuốc sẽ được đặt ở đây.

Trong buồng nơi sản phẩm được hút, không nên có đáy, vì những lý do rõ ràng. Nhưng tốt nhất là đóng phần khói này bằng một loại vải dày nhưng thoáng khí, chẳng hạn như vải bố.

Quá trình hút thuốc như sau: một thùng chứa đầy mùn cưa được lắp đặt gần nguồn nhiệt, lửa hoặc phần tử được làm nóng, đây là một phần quan trọng của toàn bộ quá trình, bởi vì quan sát chế độ nhiệt độ là cần thiết để duy trì mùn cưa gỗ trong tình trạng sâu răng.

Khói từ đốt gỗ bốc lên qua ống khói sản xuất đến bán thành phẩm, quá trình hút thuốc diễn ra. Đồng thời, một pallet phải được đặt dưới các sản phẩm và chất béo từ các sản phẩm tan chảy từ nhiệt độ sẽ chảy vào nó.

Sau khi khói rời qua một ống khói đặc biệt. Nếu được cung cấp. Hoặc thông qua các lỗ trên nắp buồng hút thuốc.Một thiết bị hữu ích như một nhà hút thuốc có thể được lắp ráp và chế tạo bằng tay của chính bạn từ các vật liệu có sẵn trong bất kỳ nhà để xe nào.

Làm thế nào để làm cho một nhà khói?

Đối với nhà hút thuốc, cả thùng kim loại và xô thông thường, tủ lạnh không cần thiết hoặc nồi áp suất cũ đều phù hợp. Một số thợ thủ công hàn buồng từ tấm kim loại, số khác lắp ráp từ gạch.

Nhà máy hút gạch là phổ biến nhất và thân thiện với môi trường, nhưng lắp ráp của họ là một quá trình tốn nhiều công sức và tốn kém. Và trên Internet có rất nhiều hình ảnh của nhà hút thuốc, kết hợp bếp Nga, thịt nướng và bếp với bếp nấu ăn.

Việc xây dựng các cấu trúc như vậy là khá phức tạp, nhưng kết quả sống theo mong đợi. Đây không chỉ là một điều cực kỳ hữu ích trong gia đình. Một nhà hút thuốc như vậy sẽ làm cho mắt thích thú với một thiết kế khác thường, nó trông rất sặc sỡ trong bất kỳ ngôi nhà nông thôn nào và luôn thể hiện chủ sở hữu trong một ánh sáng thuận lợi.

Mua nhà hút thuốc

Đối với những người yêu thích các sản phẩm hun khói, nhưng không có một ngôi nhà mùa hè hoặc trang web riêng của họ để xây dựng một nhà máy hút thuốc thể tích, ngành công nghiệp thiết bị điện đã phát hành các nhà máy hút thuốc tại nhà. Nhỏ, di động, chúng là một cái chảo lớn gắn trên một bộ phận làm nóng bằng điện.

Bên trong nhà máy khói có một mạng lưới các bộ phận cho dăm gỗ, sản phẩm, chất béo chảy từ bán thành phẩm. Một nhiệt kế được tích hợp vào nắp của thiết bị, điều này hỗ trợ rất nhiều và cho phép bạn điều chỉnh toàn bộ quá trình hút thuốc.

Tay cầm nắp cho các thiết bị như vậy thường được làm bằng gỗ, vì vật liệu như vậy sẽ không nóng lên trong quá trình, và điều này sẽ giúp tránh thương tích cho những người làm việc với thiết bị tương tự.

Những nhà hút thuốc như vậy thường được làm bằng thép không gỉ. Chính đặc tính này làm cho chúng có khả năng chống ăn mòn rất cao, và một bề mặt nhẵn góp phần làm sạch bề mặt dễ dàng hơn.

Máy tạo khói khói và tại sao cần thiết

Mọi người đã từng hút thuốc theo cách truyền thống đều biết rằng đây là một quá trình khá dài và tốn nhiều năng lượng, thường là sản phẩm được hút trong vài ngày và yêu cầu theo dõi liên tục nhiệt độ và lượng củi trong lò.

Kỹ thuật nghĩ cho phép giảm đáng kể thời gian và công sức do sử dụng máy tạo khói cho nhà máy hút thuốc. Thiết bị này được tạo ra để tạo khói trong thời gian ngắn và với khối lượng khá lớn và cung cấp cho bộ phận nơi sản phẩm được hút.

Ở nhà, nó cũng có thể được thực hiện. Thiết bị của nó không phức tạp, máy tạo khói bao gồm một buồng trong đó các mảnh gỗ được đổ xuống đáy, nó đốt cháy, vuông góc, một ống làm bằng kim loại, thích nghi với không khí lưu thông, ví dụ, được cung cấp bởi máy bơm bể cá, đi qua phần trên của cơ thể.

Điều quan trọng là đảm bảo luồng không khí vào buồng trong đó hút thuốc xảy ra. Tạo một thiết kế như vậy ở nhà, đừng quên rằng bạn nên tạo một lỗ ở phần dưới của thân máy tạo khói, nó sẽ đóng vai trò là một máy thổi để các mảnh gỗ vụn mạnh hơn.

Nói chung, mọi người đã đi khá xa trong cuộc tìm kiếm thức ăn lành mạnh ngon và rẻ. Ví dụ về các nhà hút thuốc cho mọi sở thích, màu sắc và ví tiền có thể được tìm thấy với số lượng lớn. Hình ảnh của các nhà hút thuốc thành phẩm trên Internet tại các trang web khác nhau cũng rất phong phú.

Thực tế thú vị về hút thuốc

Và cuối cùng, một sự thật thú vị: người ta tin rằng không thể hút thuốc trên mùn cưa thông, bởi vì hàm lượng nhựa tăng trong gỗ lá kim sẽ thêm vị đắng cho các sản phẩm hun khói. Tổ tiên của chúng ta trong thời Đế quốc Nga ở Biển Trắng thường sử dụng nón linh sam cho các sản phẩm hút thuốc.

Và ở vùng Volga, mùn cưa thông đã được sử dụng cho các mục đích như vậy. Thật không may, công thức sản xuất sản phẩm đã không đạt được ngày của chúng tôi, nhưng thực tế này một lần nữa chứng minh rằng cần phải thử nghiệm để có được một kết quả tốt. Do đó, đừng ngại thử những món mới, chỉ làm những loại thịt hun khói ngon và chất lượng cao nhất.